INVESTIGAR EN LAS COCINAS TRADICIONALES COLOMBIANAS.

Museo Nacional, CESAC, Bogotá octubre 11 de 2016 Antropólogo Carlos Humberto Illera Montoya

Hace muchos años tomé una decisión que cambió mi vida profesional: renuncié a la arqueología, ciencia en la cual obtuve una Maestría con Honores en la Escuela Nacional de Antropología e Historia -ENAH-,de México, en 1994, para regresar a la etnografía eligiendo una área de énfasis en la que, a mi modo de ver, es una de sus más bellas formas de ejercicio: la que se hace desde las cocinas tradicionales, como práctica de la que mis colegas denominan Antropología de la Alimentación, pero que estoy pensando para mi ejercicio seguir denominando Antropología de la Comida, a la manera de mi colega y amigo Ramiro Delgado.

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