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“La identidad de un grupo humano está estrechamente ligada a sus hábitos alimenticios. La cocina y el consumo de alimentos es quizás el principal generador de espacios de socialización de las personas”
Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación de las Cocinas Tradicionales de Colombia.
Ministerio de Cultura
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